小白菜的营养价值,小白菜的功效与作用

小白菜含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素，质地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

青菜、油白菜、白菜秧、鸡毛菜、长梗菜。

性味归经

性温，味甘；归肺、胃、大肠经。

营养功用

营养价值

含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。钙、维生素C、胡萝卜素的含量均比大白菜高，糖类略低于大白菜。

功效作用

促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能，保持血管弹性。可缓解精神紧张，健脾利尿，促进吸收。有助于荨麻疹的消退，防止皮肤粗糙及色素沉着。

相克相宜

忌与黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉、兔肉同吃。虾皮与小白菜合用炒菜，适合孕妇、乳母、老年人及肾炎、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用。

食用方法

适宜对象

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

食疗处方

小白菜洗净，锅内放高汤煮沸，加猪肉丝至肉色变白，放豆腐、盐、小白菜，煮至水再次滚沸，关火。清凉解热，可帮助小儿退热。

推荐菜谱

小白菜蒸饭

原料：小白菜、大米。

制法：①小白菜心洗净切细，猪油在锅内烧热，放菜心迅速翻炒，加盐、酱油，起锅。②大米淘洗干净，加水蒸煮。③米饭七成熟时，放入炒好的小白菜心，调和均匀，煮至饭熟即可。

功效：清淡可口，健脾益胃，润肠通便，适用于胃口不佳、食欲不振等症。

选购贮藏

选购妙招

尽量选购有虫孔的小白菜，表面有药斑或有刺鼻化学药剂味道勿买。

加工贮藏

在烹调小白菜时最好不要加醋，否则会降低其营养价值。存放前忌用水洗。