豆沙的营养价值及功效与作用

豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和钾、磷、钠等矿物质。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

简介

豆沙一般而言是指红豆沙，是面点蛋糕主要的馅料之一，做法是将红豆磨成粉，

煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子、冰激凌等。

营养成分

豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和钾、磷、钠等矿物质。

饮食宜与忌

每餐30克。

豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等，即可调出不同风味的豆沙馅料。

黄豆含高油脂成分，不宜做豆沙。

食疗方

◆豆沙锅饼

面粉1.5杯，鸡蛋1个（打匀），豆沙馅料230克，清水约1.5杯。

于面粉内加入蛋汁和清水，搅匀成浓度适中的粉浆，待用。

用平底锅将上述粉浆煎成锅饼数张，留用。

将每张锅饼包入适量豆沙馅料，做成扁条状豆沙锅饼，随即放入适量热油半煎炸至表面呈微黄取出，吸干油分，切件，上碟，供食。

功效：治疗消化不良，不思饮食。