山药的营养价值及功效与作用,吃山药有什么好处

常用山药煮汤或煮茶喝，有助血糖降低；其特殊的黏液，可改善内分泌、养颜美容，使皮肤光泽亮丽，中医则认为具有滋养、强壮等作用，可提升免疫系统、健胃整肠。

营养功效

营养价值：山药又称为淮山、山薯、淮山药、怀山、怀山药，富含膳食纤维、糖类、植物性脂肪、钾，及维生素B群、维生素C、维生素K等，能助肠胃蠕动、促进吸收排泄，糖尿病患者常用山药煮汤或煮茶喝，有助血糖降低；其特殊的黏液，可改善内分泌、养颜美容，使皮肤光泽亮丽，中医则认为具有滋养、强壮等作用，可提升免疫系统、健胃整肠。

食用方法

食谱推荐

山药手卷DIY

材料：海苔3张，山药、火腿、绿竹笋、苜宿芽、苹果等适量（视手卷大小及个人口味而定），沙拉酱适量。

作法：1．绿竹笋烫熟放凉。

2．苜宿芽洗净备用。

3．山药、火腿、苹果等切长条。

4．海苔切成想要的大小。

5．海苔平铺，上面铺一层苜宿芽，再一一放上所有的材料，卷起即可食用。

食用宜忌

体内燥热引起的严重便秘、胃容易胀气者，不可食用山药，因为如本身已容易产气，再加上高纤维，会更容易胀气；山药中的皂苷会刺激女性雌激素的合成，所以更年期女性可多吃，会有助益。

选购与储藏

选购要领

选购山药时，应选择外表光滑完整、没有干枯或裂纹、颜色均匀者，品质比较好。

存放须知

整根的山药，可先去除根部以后，放在阴凉的地方，可存放2、3个月以上。如果只有一小节山药，则可先用保鲜膜包一层、再用报纸包一层，如此既可防止山药水分流失，亦可存放1～2周以上。

而如果山药已经去皮切块，则用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室，可存放约半年以上。