甘薯的营养价值及功效与作用

甘薯可暖胃、健脾、强肾、益气等，维持肝肾的解毒功能，具有排毒的效果，所以有人把地瓜餐当成排毒餐，即由此概念而来。

营养功效

营养价值

甘薯又叫“地瓜”“红薯”或“甜薯”，含有很丰富的膳食纤维、糖类、胡萝卜素、钙、钾，维生素A、维生素C等。

因为膳食纤维含量丰富，可解除便秘的困扰，加上含有丰富的维生素A，多吃可改善夜盲症，具有明目的功效，也可防止血管硬化及癌症的发生，尤其是大肠癌。

中医认为甘薯可暖胃、健脾、强肾、益气等，维持肝肾的解毒功能，具有排毒的效果，所以有人把地瓜餐当成排毒餐，即由此概念而来。

食用方法

食谱推荐

好吃薯球DIY

材料：甘薯200克，糯米粉400克，甘薯粉50克，糖200克，豆沙馅150克，水200毫升。

作法：1．甘薯洗净、去皮、切块，蒸熟后压成泥。

2．把糖、糯米粉、甘薯粉及水充分混合揉和均匀，再与甘薯泥充分混合揉匀。

3．把混合均匀的甘薯面团等分成10份，包在豆沙馅内，搓成小圆球形。

4．起油锅，将完成的薯球放入锅中油炸，等薯球膨胀，即可食用。

食用宜忌

因为甘薯的膳食纤维含量非常丰富，吃太多容易胀气；胃溃疡、胃酸过多、消化不良或常排气的人，不太适合吃地瓜。

选购与储藏

选购要领

选购甘薯时，应选择外表完整结实、表皮少皱纹的；且外表不要有斑斑点点或腐坏的现象。

存放须知

用报纸包好放在阴凉通风的地方即可，避免潮湿很重要，只要不发芽，可存放数个月以上；而甘薯最好不要存放在冰箱内，因为冰箱内潮湿，反而容易发芽。