绿菜花的营养价值及功效与作用

花椰菜具有清热、利尿等作用，平常火气大、便秘的人，可多吃花椰菜，而经常用眼的人，食用绿色花椰菜可保护眼睛、改善视力，还有强化骨骼及牙齿、消炎解毒等作用。

营养功效

功效

抗氧化、消除疲劳。

花椰菜除了花蕾营养丰富之外，我们常常弃而不食的茎部，其实养分含量很高，可去皮后食用，不要浪费。

营养价值

花椰菜又称为“花菜”或“菜花”，有白花菜及青花菜两种，在台湾以11～4月为盛产期。花椰菜属十字花科植物，我们平常吃的部分就是花的部分；花椰菜的热量低、纤维多，营养成分包括膳食纤维、钙、磷、铁，及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

中医认为，花椰菜具有清热、利尿等作用，平常火气大、便秘的人，可多吃花椰菜，而经常用眼的人，食用绿色花椰菜可保护眼睛、改善视力，还有强化骨骼及牙齿、消炎解毒等作用。花椰菜中的吲哚类物质及含硫化合物，对于大肠癌、乳癌、膀胱癌等，具有抗癌功效。

花椰菜含大量维生素及矿物质，例如维生素B群是维持神经健康的必需营养素，维生素A有增强免疫力、预防感冒等效果。

选购与储藏

选购要领

选购花椰菜时，以花球清洁、完整无损伤，基部切口新鲜翠绿、不萎缩者为佳。

存放须知

花椰菜采摘后，愈早入锅愈鲜脆好吃，所以买回家后应尽快食用，否则当花蕾转变为黄色，就失去营养价值及风味了。

如果一次吃不完，可用纸张包裹后，放在冰箱内冷藏，可保存2～3周。

食用方法

食用宜忌

凝血功能异常的人，不要吃太多花椰菜。

菜谱推荐

蘑菇烩青花菜

材料：大番茄1颗，蘑菇3～5朵，花椰菜300克，鲜奶250毫升，奶油、盐少许。

作法：1．番茄洗净切块，并将蘑菇洗净切片、花椰菜洗净切成小朵备用。

2．水煮滚，将洗好并切好的番茄、蘑菇、西兰花等材料加入，再加入鲜奶及奶油，搅拌均匀。

3．加入少许盐调味，再烧1～2分钟，即可熄火。