三聚氰胺毒奶粉事件 作用及造假原理

在2008年的三聚氰胺“毒奶粉”事件出现之前，三聚氰胺的别名“蛋白精”曾在各大网络广告中招摇过市，公然宣称其能提高产品的蛋白含量。然而，一个“结石门”，让三聚氰胺原形毕露，引来一片哗然。

不可不知的“蛋白精”

三聚氰胺，俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，通常被用作化工原料。三聚氰胺是一种白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸等，不溶于丙酮、醚类，不可用于食品加工。主要作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。

被错误利用的“致命毒药”

作为一种化工原料，把三聚氰胺添加到原奶中，即使掺入清水，仍然符合收购标准。所以，不法分子便利用它来增加蛋白含量，从中获取利润。

食品蛋白含量的检测比较复杂，成本比较昂贵。因此，相关部门统一使用“凯氏定氮法”，通过食品中氮原子的含量，间接推算蛋白质的含量。食品中氮原子含量越高，蛋白质含量就越高。正因如此，三聚氰胺就成为生产商弄虚作假的重要工具。

据估算，真实蛋白原料的花费是三聚氰胺的5倍。在奶粉中加入三聚氰胺，生产工艺简单，生产成本低，这就给了不法商贩极大的利益刺激。再者，三聚氰胺几乎没有气味，难以被发现，许多心存侥幸的制假者正是利用了这一便利条件。

长期或反复大量摄入三聚氰胺，肾和膀胱会被严重危害，导致结石。因此，从人体健康的角度出发，三聚氰胺既不是填充剂，也不是代用品，而是一种致命废物。

三聚氰胺用量有规定

虽然少量的三聚氰胺不会对人体产生太大影响，但是三聚氰胺作为一种慢性毒药，服用过量或者长期服用，可能造成泌尿生殖系统损害等问题。尤其是对于饮水较少，肾脏功能不健全的哺乳期婴幼儿而言，非常容易形成结石，严重者将会导致死亡。

三聚氰胺在生产过程中常混有三聚氰酸，两者结合会形成氢键结构。人体摄入后，在胃酸的作用下，三聚氰胺和三聚氰酸分离，通过血液循环，最终进入肾脏。在肾细胞中，两者再次结合，经过一系列反应，形成结石，堵塞肾小管，导致肾衰竭。

例如，一个7千克重的婴儿，每日摄入奶粉150克，三聚氰胺安全值应为15毫克/千克。根据美国食品及药品监督管理局的标准，三聚氰胺每日最高摄入量为0.63毫克/千克体重。然而，问题奶粉三聚氰胺的含量却达到了2563毫克/千克。

2008年10月，国家卫生部严格规定，包装食品中的三聚氰胺限量为30毫克/千克；婴幼儿配方乳粉为1毫克/千克；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉为2.5毫克/千克。三聚氰胺含量高于以上限量的产品一律不得出售。

婴儿喝含三聚氰胺奶粉后的症状

1. 无缘无故大声哭闹，伴有呕吐现象。

2. 血尿。

3. 急性梗阻性肾衰竭，少尿或无尿。

4. 结石阻塞尿道，导致尿痛、排尿困难。

5. 可有高血压、水肿、肾区叩击痛。

如果孩子吃了含有三聚氰胺的奶粉，但是还没有出现临床症状，可让孩子多饮水、多排尿，促进三聚氰胺排泄。

小贴士：如今，名牌奶粉动辄成百上千，而且市面上质量没有保证的奶粉更是数不胜数，如何鉴别奶粉真伪，则是妈妈们应该学习的知识。事实上，母乳喂养才是最健康最营养的喂养方式。与其花了钱，又没有安全保证，不如选择母乳喂养。