吃大蒜有什么好处 会上火吗

吃大蒜有什么好处？会上火吗？

大蒜在生活饮食中大部分都是作为调味品，全国各地都可生长，因为大蒜辛辣，有刺激性气味，所以也有很多人不是很喜欢吃大蒜或者是排斥吃大蒜，但是大蒜的营养价值是很丰富的，它是多年生草本植物，也是有机锗含量最高的植物，硒的含量也较多。大蒜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁、粗纤维等营养成分。

大蒜是一种有利身体健康的保健食品。大蒜中所含的生物碱，具有降低血糖、增加胰岛素的功能，而且它对于正常血糖值并无影响。它还可以起到强力杀菌的作用，大蒜能够促进新陈代谢、缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创口的愈合，也可以防治肿瘤和癌症、保护肝功能、降低血糖，预防糖尿病。而大蒜中的蒜氨酸（半水化合物，无臭味，从稀丙酮中析出针晶束。经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，有类似大蒜素的抗菌作用，而存在于大蒜中。）进入血液时能生成大蒜素，这种大蒜素即使被稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌和流感病毒，所以大蒜又能起到预防感冒的作用，从而减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

但是大蒜虽然具有诸多保健的作用，但绝不是吃得越多越好，如果吃了过多的大蒜，会极易上火，耗血，并且影响视力，还会对胃肠道产生刺激作用。另外，在吃大蒜时尤其需要注意的是，大蒜不要熟吃或空腹吃。这是因为，大蒜如果加热做熟，其杀菌力容易被破坏，因此最宜生吃。而且生吃也是最常见的一种吃法，尤其是夏天用生蒜泥调冷面、凉菜，或者加入其他的菜肴中等，既美味又可增进食欲。生吃大蒜能有效防治肠炎、痢疾等肠道疾病。还有值得注意的一点，大蒜不宜空腹吃。因为大蒜中含有较强辛辣味的大蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛，并且会损害胃肠道的消化功能。为了身体健康考虑，建议不要空腹吃大蒜，尤其是老年人和男性。